Zutaten für ca. 30 Stück:
250 g Bio Dinkelmehl 630, 200 g kalte Butter, 100 g gemahlene Mandeln, 70 g Zucker, 1 Prise Salz, 2 TL Vanillezucker, Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1) Bio Dinkelmehl 630, Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten.
2) Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3) Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4) Aus dem Teig kleine Rollen formen und zu Hörnchen biegen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5) 10-12 Minuten backen, bis die Kipferl leicht goldgelb sind.
6) Noch warm vorsichtig in Puderzucker wälzen und abkühlen lassen.
Tipp: Für extra Aroma etwas geriebene Zitronenschale in den Teig geben oder die Kipferl nach dem Abkühlen mit geschmolzener Schokolade verzieren.