Fettreif bei Schokoladenartikeln
Ein oft missverstandener Aspekt der Schokoladenprodukte ist der weiße Belag, der sich manchmal auf der Oberfläche bildet. Dieser Belag, bekannt als Fettreif, entsteht, wenn Schokolade Temperaturschwankungen ausgesetzt ist. Die in der Schokolade enthaltenen Fette können sich bei höheren Temperaturen verflüssigen und bei Abkühlung an die Oberfläche wandern, wo sie dann wieder erstarren. Dies führt zu einer weißen, pudrigen Schicht.
Fettreif ist ein rein optisches Phänomen und beeinträchtigt weder die Qualität noch den Geschmack des Produkts. Es handelt sich lediglich um eine Umverteilung der Fette innerhalb der Schokolade, die keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit hat.
