Zutaten für leckeren Zwetschgendatschi:
Für den Hefeteig:
350 g Bio Dinkelmehl 630, 1 Päckchen Trockenhefe, 125 ml lauwarme Milch, 1 Prise Salz, 50 g Zucker, 50 g Butter, 1 Ei, Abgeriebene Schale einer Zitrone
Für den Belag:
2 kg Zwetschgen (besonders gut Spät-Zwetschgen), 50 g Zucker,1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Zimt, 2-3 EL Semmel- oder Zwiebackbrösel
Zubereitung:
- Mehl in eine Backschüssel sieben. Hefe, etwas Zucker und etwas lauwarme Milch hinzugeben, zu einem Vorteig anrühren. Mit einer Prise Mehl bestäuben, zugedeckt ca. 20 Min. an warmen Platz stehen lassen.
- Restliche lauwarme Milch, Salz, Zucker, weiche Butter, Eier und Zitronenschale hinzugeben. Mit einem Handrührgerät zu einem glatten Hefeteig verarbeiten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Teigschüssel wieder mit einem Tuch abdecken und stehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt.
- Hefeteig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Fläche auf die Größe des Backblechs ausrollen. Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf geben. Teig mit 2-3 EL Semmelbrösel bestreuen.
- Zwetschgen waschen, entsteinen, jeweils oben zweimal einschneiden und dachziegelartig eng übereinander auf den Teig legen. Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und den Kuchen mit der Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
- Backofen auf 200° C vorheizen, mit Ober-/Unterhitze 35 Min. backen. Herausnehmen, mit der restlichen Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und auskühlen.